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双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

来源:来源 作者:ca88 人气: 发布时间:2017-06-22
摘要:双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单。第一次吃类似于双皮奶的东东是初中的时候,去一个同学家聚餐,那时候还小大家都不会做饭,那个同学的厨艺算是最好的了。

  导读:双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单。第一次吃类似于双皮奶的东东是初中的时候,去一个同学家聚餐,那时候还小大家都不会做饭,那个同学的厨艺算是最好的了。他做了一道甜品吧,把鸡蛋、牛奶加点糖,搅拌在一起上锅蒸,然后放在冰箱里,十多年过去了,仍然记得那时候的感觉,很顺滑很神奇,好像一碗奶香浓郁的果冻。

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  后来在外面吃到了双皮奶,真的是好吃,奶香味十足,加上各种蜜豆更是甜蜜,于是自己尝试着制作。最初用了整颗鸡蛋与牛奶搭配着蒸,总觉得没有奶皮,而且一股腥味。后来才知道,只用蛋白,而且要行程奶皮在放冰箱。其实也不是很难。

  狼先生是一位不爱喝牛奶的家伙,平常都是和酸奶,双皮奶还是很对他的胃口,尤其是配上芒果和蜂蜜。慵懒的周六下午,一人一碗,赖在沙发上,看着老电影,真的是幸福啊

  1.2份材料

  500g全脂纯牛奶(一份250g)

  鸡蛋3个

  白砂糖

  各种你喜欢的水果

  牛奶富含丰富的蛋白质和钙,详细的大家都清楚就不在赘述了。制作双皮奶的过程中,我尝试了三元特品鲜牛奶(袋装250g保质期四天)和澳大利亚的运德高钙全脂奶粉。这两种都是平常喝的。单就制作双皮奶来说,鲜牛奶和奶粉都可以形成奶皮,但是就口感而言,鲜牛奶更加顺滑一些,不过对于馋猫救急,奶粉也是OK的。

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  奶皮的成分主要是脂肪和蛋白质,有点像炖肉凉了以后表面的油,所以多吃是会发胖的,不过平常的摄入量忽略了吧,何必为难自己^^

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  2制作

  |将500g牛奶分别倒入两个小碗,在蒸锅上蒸,蒸的时候采用小火,不要让牛奶完全煮开,稍微开一点的时候关火

制作双皮奶的方法简单

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  |将牛奶在室温放凉

  |牛奶放凉的过程你可以看到表面逐渐形成奶皮,全脂牛奶的奶皮会比脱脂的厚一些

  |牛奶放凉的过程,取三颗鸡蛋,将蛋清和蛋白分开。

  |蛋白部分加入白糖搅拌均匀(实际使用三颗鸡蛋)

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  |等奶皮形成的比较厚,轻轻用勺子将奶皮和碗边分开,将牛奶倒入搅拌好的蛋白中,有奶皮的碗中需要留有一部分牛奶,否则奶皮会贴在碗上

  |轻轻搅拌牛奶和蛋白,尽量少起泡

  |将牛奶和蛋白的混合液沿碗边倒回有奶皮的碗中

  |倒之前用勺子轻轻晃动贴在碗上的奶皮边

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  |经过反复尝试,我用了一个漏斗从奶皮边插入,再到牛奶,效果非常好

  |这一步不太好控制,一般奶皮会破坏掉一些,大伙有方法可以回复我,通常能保存中间部分奶皮就不错了

  |加入牛奶后搅拌蛋白要温柔一点,否则会形成很多泡泡,影响奶皮哦

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  |用保鲜膜盖住后上锅蒸5分钟,关火焖五分钟

  |取出室温放凉后放冰箱冷藏,随吃随取随加水果

  厚厚的两层皮,奶香浓郁,口感劲道

  配上时令水果,尽情发挥想象吧

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  蜂蜜芒果双皮奶

  不爱吃白糖,制作的时候可以不加糖,最后撒上蜂蜜,也很不错

制作双皮奶的方法简单

双皮奶可以用纯牛奶吗?制作双皮奶的方法简单

  火龙果香瓜双皮奶

  无论晴空万里还是阴雨绵绵,微笑面对每一天

  有的时候很想抓住它,却总是从指缝溜走。

  终于决定放手时,发现它早已融化在你指尖。

  就像这碗双皮奶,火龙果拿开时。颜色依然灿烂。

责任编辑:作者

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